两千年前，古罗马（Rome）作为当时最大的城市之一，葡萄树的种植在当地流行开来。随后这种对葡萄树种植的热情便蔓延至整个欧洲，只要有古罗马人居住的地方便都种植了葡萄树。且古罗马人发明了酿酒技术，这些技术也延续至今，持续影响着现代的葡萄酒生产手段。近日，三种历史悠久但鲜为人知的本土葡萄品种，在高速发展的罗马葡萄酒市场上占据了中心位置。它们分别是白葡萄品种贝朗尼（Bellone），红葡萄品种黑波诺（Nero Buono）和切萨内赛（Cesanese）。

罗马地处拉齐奥（Lazio）大区，北接托斯卡纳（Tuscany），东临阿布鲁佐（Abruzzo），东北接壤翁布里亚（Umbria），南靠接坎帕尼亚（Campania）。该地是古罗马帝国的主要酿酒区，历经千年后，当地的风土仍然非常适合种植葡萄。此处的火山地质为葡萄园提供了肥沃且排水性良好的土壤；充足的阳光和第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）带来的凉爽的海风缓和了干燥、炎热的气温，为葡萄提供了理想的生长环境。

(资料图片仅供参考)

在如此优越的风土条件下，来自百合酒庄（Casale del Giglio）的埃莉斯·里亚兰（Elise Rialland）表示：“我们要回归本源，以罗马的酿酒史作为拉齐奥地区的参考。”除了回归传统并利用优越的土地和气候，拉齐奥的酿酒师希望发挥罗马巨大的葡萄酒旅游潜力，来复兴当地的酿酒传统，这离不开当地具有悠久历史的三大葡萄品种。

1. 贝朗尼

贝朗尼是一种古老的白葡萄品种，罗马历史学家将其称为“uva pantastica”或“pane d"uva”，意思是“葡萄和面包一样好”或“葡萄与面包的搭配相得益彰”。该白葡萄品种通常带来核果、甜瓜和柑橘类水果的果味特征，伴有香草、热带水果和吐司的味道。

贝朗尼（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

“贝朗尼是为数不多的不在美国砧木上生长的欧洲品种之一。在罗马附近的沿海城镇，贝朗尼生长在沙质土壤中，因此席卷欧洲的根瘤蚜无法侵害其根部，这也使得该品种仍然生长在远古时代的原始根基上。”来自辛辛那托酒庄（Cincinnato Winery）的乔万娜·特里索里奥（Giovanna Trisorio）解释道。

百合酒庄便酿造了一款贝朗尼白葡萄酒，名为“Radix”。“Radix”在拉丁语中是“根”的意思，旨在向延续至今的古老品种致敬。酒庄的贝朗尼葡萄生长在罗马海岸，略带咸香风味，口感活泼，酸度爽脆。在酒庄的不懈努力下，拉齐奥的本土葡萄焕发了新的生机。

2. 黑波诺

红葡萄品种黑波诺几乎完全生长在乐皮尼山（Monte Lepini）的火山土壤中。黑波诺在拉齐奥产区的整体种植面积约为91.5公顷，其中90公顷的黑波诺均种植于科里（Cori）。

黑波诺（图片来源：cincinnato.it）

黑波诺对生长环境和气候条件的要求堪称苛刻。乔万娜·特里索里奥解释道：“黑波诺是一种很难种植的品种。它的叶子非常多，生长得十分野蛮，葡萄果实紧密，挤压在一起，因此非常容易感染疾病。”恰好，科里位于山区，得益于大雾带来的湿气和海风，使其成为该葡萄品种的理想生长环境，昆虫不会在凉爽多风的气候中增殖，从而减轻了以挑剔着称的黑波诺患病的风险。以黑波诺酿造的酒款通常带来深色水果果皮、大黄（Rhubarb）和黑胡椒的风味。

3. 切萨内赛

通常，切萨内赛可以指两个子品种，分别是普通的切萨内赛（Cesanese Comune）和阿菲勒切萨内赛（Cesanese di Affile），两者都用于酿造优质葡萄酒，在古代备受推崇。拉齐奥大区共有三个切萨内赛子产区，包括皮吉里奥切萨内赛（Cesanese del Piglio DOCG）、奥莱瓦诺罗马诺切萨内赛（Cesanese di Olevano Romano DOC）以及和阿菲勒切萨内赛（Cesanese di Affile DOC），三个子产区均位于半径五十公里内的范围内。

百合酒庄切萨内赛红葡萄酒（图片来源：www.casaledelgiglio.it）

采用切萨内赛酿造的葡萄酒通常呈宝石红色，带有深色浆果、香草、雪松和香料的香气，酸度高，单宁强劲，具有一定的陈年潜力，是拉齐奥产区十分具有标志性的红葡萄酒。