你见过什么样的山西？

是15.67万平方公里的幅员辽阔，山水相连？还是雄壮的太行山、奔腾的黄河水、一重又一重的古城错落、底蕴深厚？还是正宗的老陈醋、流芳万里的劲道面食、酒气飘香？

(资料图)

这些远远不够形容山西。

作为一个底蕴深厚的省份，山西见证了华夏五千年的发展，沉淀了五千年的中华文明，在这里留下岁月痕迹，丰富的人文地理与美食，成就了山西淳厚的土地与人民。

“人说山西好风光，地肥水美五谷香”，这首五十年代风靡全国的山西名歌，不仅唱出了风雅的人文景观，壮美的山水画卷，在表里山河的三晋大地上徐徐展开，唱出了热爱山西、热爱家乡的家国情怀，更是唱出了“民以食为天”的人民情怀。

山西，一个美了5000年的省份，远比想象中更为秀丽。当我们走进山西，又将遇见无数耐人寻味的中国故事。

看山西、行山西、品山西

在这片不平凡的土地上，便可领略到山西的 “三美”——山河风情之美、历史印记之美、饮食文化之美，值得每个人细细品味。

要说山美，这里“左手一指是太行，右手一指是吕梁”，北岳恒山、五台山、北武当山……在这里巍峨屹立。翻腾的黄河水，在这里演绎了一曲大合唱；流淌的汾河水，孕育了五千年历史底蕴。

要说历史印记之美，“地上文物看山西”，这里有全国重点文物保护单位452处，其中古建筑369处，元代以前的古建筑，山西占了全国80%以上。从古人类文化遗址、帝都古城、到宝刹石窟、险堡雄关、革命圣地……五千年风风雨雨，在山西这片土地上留下如黄土高坡般千沟万壑的印记。

看过风光，更要品美食，在山西人看来，能准确表达山西人风骨的标签，就是山西的饮食之美。

“山西人的胃口就是中国人的胃口”，三晋大地是世界上生产杂粮品种最全的地域，大自然情有独钟的造化，造就了山西的物产丰饶，这里自然不乏美食。讲起饮食之道，山西独有的，就是享誉海内外的“小三香”，分别为“面香、醋香、酒香”，又合称为“山西香”。

山西人对面食情有独钟，小麦、玉米、绿豆、土豆、荞麦、小米、藜麦等都可以做成面食，据说，面食可以按蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等做法做出280多种面食，素有“面食王国”的称号。

但是，山西的美食不仅仅有面，山西老陈醋生产至今已有3000多年历史，素有“天下第一醋”的盛誉。在吃面食时搭配醋，吃起来爽滑可口，助于消化。

当然，山西还看重“茶七饭八酒十分”。茶可以喝足，饭可以不吃饱，但酒不能不喝够。在山西，饮酒代表富裕，也是表达礼貌、关系好的一种方式。

说起山西的白酒，一定绕不开清香型白酒，而清香型酒的特征就是“一清到底”。例如，汾酒、竹叶青、汾阳王、晋泉，都是山西独有的风味。

“山西文化健康消费”新热潮

山西地处多山少川的内陆地区，盛产小麦、莜麦、土豆、玉米等作物。智慧的山西人民将这些多淀粉的食材，变化出千般花样，来弥补蔬菜品种的匮乏，也沿袭为山西人特有的饮食习惯。

为了让山西美食走进世界，也为了让老百姓走进距离食材最近的地方，感受独特的美味，山西以“高标准”的要求，用自己特定的文化属性来实现美食、白酒与城市的文化共振。

2022年6月12日，备受关注的“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动发布会在湖滨国际大酒店举行。

发布会上，由山西广播电视台联合汾酒集团竹叶青产业公司共同策划推出的22集人文美食纪录片《人说山西好味道》也正式发布。

《人说山西好味道》通过食客视角，深入山西11座城市的日与夜，去探寻、品味、发现独具山西特色的晋菜、面食和特色小吃，节目于2022年7月在山西卫视上线播出。

汾酒集团竹叶青产业公司作为山西消费品牌的龙头企业，发挥社会责任担当，积极投身到山西餐饮品牌推广活动中，充分与各地市特色饮食资源、健康资源、文化资源相结合，以竹叶青品牌为龙头，推动山西餐饮经济形成文化创意和市场消费新热点。

该节目的推出，标志着山西餐饮服务业的提质升级，餐饮的热度从侧面体现了市面人气的回升和消费市场的复苏。此时大力宣传推广山西品牌美食文化，将激活社会大众的新消费热点，点燃文化消费、体验消费、健康消费的新热潮。

山西开启“文化2.0”时代

在后工业时代，服务行业势必成为经济社会发展的战略引擎，而文化作为一种重要的组成部分也已经参与到诸多领域，城市间的竞争更多地依托于形象传播等软实力。

要摆脱当前经济下行的困境，山西既要振兴金融、推动科技创新、发展民营经济，还要充分挖掘自身文化底蕴，提升文化软实力。

如今，最能代表山西文化的山西面食传播日渐国际化，从面食种类介绍、面食技艺挑战、综艺、美食节……都体现出山西面食文化中蕴藏的温暖、治愈情怀的传递。

曾有人说，山西面食就像“白银”，要像重视煤炭“黑金”一样重视山西面食的发展。

通过综艺节目弘扬传播山西“中国面食之乡”“中国面食之都”的面食文化，是山西面食文化跨向国际化的第一步。

2017年，山西省商务厅就和省电视台共同策划了《世界面食大会》，以弘扬面食文化、发展面食产业为主题，让山西面食与世界面食对话，促进面食餐饮与文化、旅游融合发展。

2021年，央视CCTV打造《跟着书本去旅行》体验式文化教育节目，其中的山西特辑“山西面食开会啦”，通过实地实景也为山西的面食走向了中国乃至世界。

2022年，央视《年的味道·美食篇》用国际化视角解读运城面食，向世界展现运城人对美好生活的追求和向往，也让山西文化走向了2.0时代。

据悉，除《人说山西好味道》节目之外，山西广播电视台还将充分利用“覆盖全国的主频道、省内传播的主频率频道、千万+新媒体矩阵”平台，推出常态化专栏《寻味山西》《美食搜城记》等一系列电视、广播、网端节目，为大力宣传推广山西品牌美食文化，提振行业信心，拉动消费需求，活跃市场经济，倾情助力。

汾酒集团竹叶青产业公司大力支持《人说山西好味道》节目，也十分符合竹叶青延续承载中国几千年来“自然健康”的生活理念，让当代消费者享受更符合中国人身心健康需求的生活，强抓本土文化，共同发展。

山西的面食文化想要在未来占领市场，走向国际化，搭建面食产业链、文化链和新的信息交流平台、多渠道推广是奠定山西面食文化的基础。